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别 名 环己六醇六磷酸| 肌醇六磷酸 | 肌醇六(磷酸二氢酯)
英文名 Fytic acid
密 度 2.4±0.1 g/cm3
沸 点 1190.7±75.0 °C
性 状 淡色至淡褐色浆状液体
溶解性 易溶于水、乙醇，几乎不溶于苯。
稳定性 受强热可水解为肌醇和磷脂
用途
食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂
抗氧化性和螯合作用，可用于果蔬制品、果蔬汁饮料类、食用油脂及肉制品的抗氧化，最大使用量为0.2g/kg,也可用于对虾的保鲜，按生产需要适量使用，残留量20mg/kg。
一种矿物质螯合剂，可与矿物质结合形成矿物质-植酸盐复合物。还可以与结合在镁合金表面的金属离子络合形成转化涂层，从而可以提高镁合金对腐蚀的抵抗力。
原文链接：http://www.wusao.cn/chanpin/show-6845.html，转载和复制请保留此链接。
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